人道屠宰生猪提高猪肉质量成都走在全国前列

成都很早就开始了生猪的人道屠宰

四川在线消息12月16日,“中国人道屠宰计划启动仪式”在河南举行,2008年开始,全国范围内将开始人道屠宰培训,而中国的人道屠宰草案《人道屠宰技术标准》已经起草完毕。今日,记者了解到,成都很早就开始了生猪的人道屠宰,走在了全国前列。
人道屠宰最基本的要求是在宰杀动物时,必须先将动物“致昏”、使其失去痛觉、再放血使其死亡。据成都市生猪屠宰监察大队队长肖正良介绍,“其实,成都很早就开始了生猪的人道屠宰,而且部分企业已经具备了使用二氧化碳杀猪的技术和设备,这种方法比电杀还要环保,而且肉质更高。”
成都市2005年的《生猪屠宰企业资质等级要求》标准对生猪定点屠宰企业的环境和建设、设施和设备、屠宰加工和产品质量都有所规定。按照该标准的规定,将生猪屠宰企业被划分为了5个等级。“成都现在具备屠宰资格的所有屠宰场,都能达到这次草案规定的宰杀要求。”肖正良说。
研究表明,当猪恐慌后,会分泌一些不好的物质,出现“白肌肉”现象,猪肉的颜色发白,质软,还有渗入的不良体液。通过人道屠宰,猪肉的品质会更好。也就是说,人们吃到的肉会口感更好,更健康。据了解,目前成都市的鲜冻猪肉主要出口东南亚和俄罗斯,由于欧美的要求比较高,目前还没有出口欧美,实行人道屠宰,即能提高猪肉质量,也能为打通欧美市场提供相关的保障。